Pirinçli Tavuk Sarma Tarifi

Pirinçli tavuk sarma, Türk mutfağında Osmanlı döneminden beri yapılan muhteşem bir lezzettir. Pirinçli Tavuk Sarma Tarifi aslında yapısı itibariyle ilk başta akıllara uzak doğu kültürünün tanınmış yemeklerinden Sushiyeyi getirebilir; görüntüsü itibariyle düşündürebilir azcık da olsa. Çünkü bazı yorumlarda sosyal medyada Sushiye’ye benzediğini duydum. Benzer görünümü ile ilgi çekiyor. Yiyenlerin doyamadığı, her evde mutlaka yapılan veya yapılması gereken bu yemeğin tarifine gelelim.

Pirinçli Tavuk Sarma İçin Malzemeler

Hem göze hem de mideye hitap eden Pirinçli tavuk sarma ile eşsiz bir lezzet ile karşılaşacaksınız. Tarif iki şekilde hallediliyor; önce iç harcı sonra dış kısmını yapacağız. Gerekli malzemeler ise şu şekilde;

İç Harcı İçin

• 1 su bardağı pirinç
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 3 kaşık sıvıyağ
• 1 çay kaşığı; tarçın, yenibahar, karabiber
• Yarım çay bardağı kuş üzümü
• 1 adet orta boy soğan
• 1.5 su bardağı kaynar su

Dış Kısmı İçin

• 750 gram tavuk incik
• 1 yemek kaşığı salça
• Yoğurt (1 yemek kaşığı)
• 1 çay kaşığı tozbiber
• Yarım çay bardağı süt
• Zeytinyağı

Pirinçli Tavuk Sarma Yapılışı

Tavuk sarmamızın iç harcı için tereyağı ve sıvıyağ bir tencerede kızdırılır ve ardından küp küp doğranan soğanlar eklenip pembeleşinceye kadar kavrulur. Soğanlar kavrulduktan sonra yıkanıp süzülen pirinç eklenir, pirinçler yağda kavrulduktan sonra baharatlarda eklenip bir süre daha kavrulduktan sonra kaynamış su eklenip tencerenin ağzı kapatılır. Pirinçler suyunu çekince altı kapatılıp kenara alınır.

Tavuk incikler yıkandıktan sonra kat kat olan katmanları yatay şekilde kesilip tavuk inceltilir. Bir bardak yardımıyla tavuklar iyice inceltildikten sonra bir fincanın içine tavuk konup ardından içine harçtan eklenip bohça şeklinde iyice sarılıp borcama dizilir.

Bütün tavuklara aynı işlem uygulandıktan sonra başka bir kapta; yoğurt, salça, süt, zeytinyağı ve baharatlar ile bir sos hazırlanıp borcamdaki tavuklara fırça yardımı ile iyice yedirilir. Borcamın ağzı yağlı kâğıt ile kapatılıp fırına verilir. (Tepside yaparsanız tepsiye alüminyum folyo koyduktan sonra tavukları yerleştirin ve daha sonra yarısına kadar su doldurun, bu şekilde 30 dakika pişirin). 180 derecedeki fırında 35 dk pişen tavuklar üstü açılıp bir 10 dakika üstleri kızartıldıktan sonra yemeye hazırdır. Afiyet olsun.